Ist Zucker gleich Zucker?
- jabreburns
- vor 5 Tagen
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Wenn Leute erfahren, dass ein großer Teil meiner Ernährung aus Fruchtsäften besteht, kommt sehr oft die Frage: “Aber ist es nicht ungesund so viel Zucker zu sich zu nehmen?”
Meine Gegenfrage sollte sein: “Kann ein Auto mit Dieselmotor ohne Diesel fahren?” Denn der Einfachzucker ist die Energiequelle für alle unsere Zellen. ATP (=Energie) wird in den Mitochondrien aller unserer Körperzellen produziert in einem Prozess, der mit Glukose (Einfachzucker) und Sauerstoff anfängt.
Wie bekommen die Zellen Glukose? Die Verdauungsorgane im Körper zerkleinern bzw. brechen Lebensmittel mechanisch und chemisch runter auf die elementaren Bausteine: Glukose, Aminosäuren und Fettsäuren. Wenn keine oder unzureichende Mengen von Glukose vorhanden sind, kommt die Leber ins Spiel. Die Leber kann Aminosäuren und Fettsäuren im Notfall in Glukose umbauen (ansonsten können Aminosäuren und Fettsäuren als Bausteine im Körper eingesetzt werden). Wie bei technischen Systemen, verfügt der Körper über einige “Backup” Prozesse, um unser Überleben zu sichern. Umgekehrt, wenn zu viel Glukose vorhanden sein sollte, wird sie von der Leber in Glykogen zur Speicherung umgebaut.
Welche Lebensmittel stellen denn Einfachzucker zur Verfügung? Früchte, Gemüse und Muttermilch. Den Zucker, den wir von Kohlenhydraten oder haushaltszuckerhaltigen Lebensmitteln kennen, ist Mehrfachzucker - bestehend aus Ketten von Glukosemolekülen. Wie eine Kette muss jedes Glied der Kette, in dem Fall jedes Glukosemolekül, vom Körper abgespaltet werden. Das kostet den Körper aber Energie. Wenn wir zur Analogie des Motors zurückgehen, wäre der Wirkungsgrad des Körpers beim “Tanken” mit Früchten effizienter als beim “Tanken” mit Kohlenhydraten wie Brot oder Süßigkeiten, weil der Körper Energie spart. Die Glukose aus Früchten kann nämlich gleich über die Blutbahn zu den Zellen geliefert werden, ohne den Abspaltungsprozess, der bei Mehrfachzucker notwendig ist.
Mehr dazu lernt ihr in der Workshop Reihe „Zurück zu Mir – Ernährung“ ab Jänner 2026 im DancePoint Wolfsberg oder ab Februar 2026 in Traboch zum Thema “All about sugar”.
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